אסף גרניט פותח גלידריה בפריז - למרות ששונא מתוק

השף אסף גרניט וקבוצת מחניודה שלו נערכים לפתוח בפריז עסק קולינרי חדש מסוג שלא הכירו עד כה. מדובר בגלידריה איטלקית בשם "ליקוק" (Licouk), שצפויה להיפתח בקרוב ברחוב Rue Saint-Sauveur, במרחק הליכה קצרה ממסעדת "שבור" שלו בבירה הצרפתית.

השם ליקוק אינו מקרי. הוא נבחר במכוון כדי להזכיר את המילה העברית "ליקוק", אך נהגה במבטא צרפתי. הבחירה הזו ממשיכה קו הומוריסטי שכבר מוכר משמות המסעדות של גרניט בפריז, בהן "שבור", "בלאגן" ו"טקס".

בגלידריה יוגשו גלידות ג'לאטו איטלקיות אמיתיות, שיאוחסנו בכלי פוצטי (POZZETTI) איטלקיים מסורתיים, ששומרים על טריות הגלידה ועל המרקם האוורירי שלה. בין הטעמים הראשונים שיוצעו: פיסטוק, שוקולד ווניל. בקבוצה מעריכים שבהמשך יצטרפו טעמים נוספים, כאלה שישאבו השראה מהמטבח הירושלמי.

הפתיחה מפתיעה במיוחד לאור הצהרות קודמות של גרניט עצמו. בראיון לתוכנית הבוקר של ערוץ 13, עוד לפני עונת "משחקי השף קונדיטור", הוא לא הותיר מקום לספק: "אני שונא מתוק! אני לא אוהב אוכל מתוק, אני לא אוהב קינוחים". הוא הוסיף אז: "אני גם לא אוהב להתעסק בזה במטבח וגם לא אוהב לאכול את זה".

גרניט, מבכירי השפים הישראלים הפועלים בחו"ל, החזיק את ההיסטוריה כשזכה בינואר 2021 בכוכב מישלן ראשון עבור מסעדת "שבור", הכוכב הראשון אי פעם למסעדה בבעלות ישראלית בצרפת. מאז המסעדה שומרת על הכוכב במשך שש שנים ברציפות. כיום מחזיק גרניט בשישה כוכבי מישלן במצטבר על מסעדותיו בפריז ובערים נוספות באירופה.

הגלידריה מצטרפת לרשימת המקומות שהקימו גרניט ושותפו אורי נבון בקבוצת מחניודה בבירה הצרפתית, ובהם "שבור", "בלאגן", "טקס" ו"באבא". בשונה מהמסעדות, שמציעות חוויית יוקרה עם מחיר בהתאם, הגלידריה מיועדת להיות נגישה וקלילה יותר, מהסוג שכל עובר אורח יוכל לעצור בו.

המהלך מגיע על רקע דיווחים על מגעים ראשוניים בין גרניט לקבוצת לואי ויטון, שלפי הפרסומים בוחנת אפשרות להצטרף כשותפה בזרוע המסעדות הבינלאומיות של מחניודה. אם המגעים יבשילו, מדובר יהיה בצעד נוסף בהתרחבות הבינלאומית של גרניט, שכבר הפך לאחד השפים הישראלים המוכרים בעולם.

נכון לעכשיו, הגלידריה עדיין מופיעה תחת סטטוס "פתיחה בקרוב" באינסטגרם של גרניט, שם פרסם בשבת האחרון סדרת סטוריז מתוך העבודה במקום, כולל תמונות של כוסות גלידה וסורבה צבעוניות. תאריך פתיחה רשמי טרם נמסר.